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十一推荐菜|假期余额已不足,痛痛快快涮火锅

发布时间:2020-08-16 05:12 编辑: 来源:


国庆假期余额不足,最后的狂欢,确定不来一场火锅盛宴?火锅火锅,红红火火,继续国庆的欢乐喜庆,真是再合适不过。如果一锅不够,那就两锅。

 

吃火锅的幸福,就是和朋友、家人坐一起涮肉聊天。你说你的故事,我喝我的酒,一起涮着肉、聊着天。火锅的咕噜咕噜声,应和着热闹气氛。

 

现在的火锅多种多样,虽说各种底料在超市都可以买,但总觉得缺了点儿火锅的灵魂。所以,干脆试着自己做火锅底料,安全健康又有趣。抓住国庆的尾巴,约三五好友,一起DIY麻辣火锅,开启狂欢倒计时!

 

【麻辣火锅底料】

 

准备食材:牛油400克、菜油100克、高汤适量、花椒、豆瓣150克、干辣椒150克、白酒10克、姜20克、大葱10克、蒜20克、花椒20-25克、冰糖少许、各种香料少许

 

做法:

1.葱切成大段,将蒜剥皮、拍破;在锅内将菜油热熟备用;

 

2.备好香料八角、草果、三奈、桂皮等(桂皮掰成小块,草果拍破 ),将干辣椒用热水煮过,捞出绞成茸;

 

3.放炒锅,倒入事前烧熟的菜油,放入牛油熬化,再投入葱、姜、蒜爆香,之后放入豆瓣酱和绞成茸的辣椒;

 

4.爆炒30秒后,转用慢火炒料至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白,拣出锅中葱结;

 

5.放入刚刚准备好的香料。用小火炒约15至20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖等到锅中原料冷却,即成火锅底;

 

6.在锅内放入事先准备好的高汤。待水烧开,就可以涮火锅啦。

 

新京报记者 刘欢 制图 李石阳

编辑 李严 校对 王心


 


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